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welcome欢迎光临皇冠 他们为什么喜欢站着吃饭?会更香吗?|专栏 · 美食


【发布日期】:2020-01-11 18:24:36【来源】:admin  【作者】:admin

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在日本,有一种文化有点儿特别,那就是「立食」文化。所谓「立食」,顾名思义就是站着吃饭。

在繁忙的车站及人群混杂的办公区,许多学生、上班族为了节省用餐时间,会到街边或者车站内的「立食处」(也就是需要站着吃饭的小店),在最短的时间内吃一顿热乎饭,因为,再忙碌的人生也要先填饱肚子。而且说实话,有时候我们就是想要站着吃饭啊。

所以今天,让我们的吃货小伙伴 @食帖好好介绍一下日本的「立食文化」,讲讲它是如何兴起的,以及如果你现在去日本,能够在「立食处」里吃到哪些美味。

01

「立食」的起源

在日本江户时代(1603年~1867年),手工业和商品经济逐渐兴起。那时候交通远不如现代发达,赶路就要用去很长时间,别提坐下来好好吃一顿饭了,昂贵的餐费也是一大问题。为了迎合越来越多的快速且价廉的用餐需求,售卖寿司和荞麦面等食物的「立食处」在街边悄然流行开来。

在现代,快速的城市生活节奏是推动立食文化发展的最重要因素之一。日本铁道交通发达,许多人出行都会选择电车等铁路交通,在月台站内,赶在发车点前“呼噜”一碗面,或吃一份寿司便当,既不耽误出行,又填饱了肚子,两全其美。

由于不设置坐席,「立食处」所需面积比普通餐厅少很多,自然租金便宜,餐食价格也比普通餐厅便宜一半。但价格低廉不代表品质逊色,为了能在众多「立食处」中保有不败之地,各店老板们都在不断提高食材质量和烹饪水准。

02

在日本,这些食物都能站着吃

\ 荞麦面 /

荞麦面是日本立食文化中最具代表性的食物,用荞麦面粉和水和成面团,压平后切制成细面条,煮熟食用。店主提前压好面条,客人这边下单,店主那边下面水煮,半分钟捞起,沥干放进店里的特制汤汁中,上层撒一圈葱花就可上桌,快捷方便。

在大小电车站随处可见的立食荞麦面店

在日本,大城市的电车站内都设有荞麦面立食处,价格实惠。一碗面配一个天妇罗,500日元左右(约合人民币30块)就能吃得很满足。另外还有像炸鸡块、豆腐寿司等小食提供,菜色并不单一。

自动点餐机

为了提高效率,立食餐厅一般设有自动点餐机,客人选择想吃的餐点,投入纸币或刷交通卡,交易完成会拿到一张小票,将这张小票递给店主,就完成了点餐步骤。

\ 寿司 /

四贯组合手握寿司

不仅在我国国内,寿司在日本也是高级料理,尤其以手握寿司价格更高。价格亲民的回转寿司店和立食寿司店的出现,深受消费者欢迎。比起荞麦面,寿司所需制作时间更短,机场和新干线车站内多见立食寿司店,除此之外,为保证使用到最新鲜的鱼、贝类等海鲜食材,许多立食寿司店也直接开在海鲜市场内。

东京立食寿司店中首屈一指的“ひなと丸”

1贯寿司只需70日元,立食寿司价格极具吸引力

\ 牛排 /

在众多肉类料理中,牛排是价格较高的菜肴了,通常我们都会去专门的牛扒坊或西餐厅来享受这份美味,然而,在日本的立食餐厅里居然也能吃到牛排,价格还十分亲民。

「突如其来的牛排(いきなり ステーキ)」餐厅是立食牛排店中的佼佼者,不设座椅,上菜速度快,且价格比普通西餐店便宜许多。一份300克牛里脊肉排只需2700日元,在仅限工作日的午餐套餐中,300克牛排+沙拉、米饭和汤这样一份套餐,只要1050日元(约合人民币65块),对日本上班族来说再适合不过了。用这么便宜的价格吃到牛排,谁还在乎座椅呢。

\ 法国菜 /

高级的法式餐厅有很多,但站着吃的法国料理就不常见了。「我的法国菜」立食餐厅在日本的登场,令大众都对立食餐厅的概念都焕然一新:原来法国菜也可以站着吃啊。

「我的法国菜」的料理水准,并不逊于一般的法式料理餐厅,他们也聘请星级料理店厨师掌勺,鱼子酱、鹅肝等食材用得毫不含糊,且能以更低的价格和更快的速度呈现给顾客。

03

除了省时间,立食对身体健康有什么影响?

对于坐着吃好,还是站着吃好,其实是仁者见仁,智者见智。但站着吃对健康并非百害而无一利。站着吃饭可以减少脂肪在腹部的堆积,促进腿部血液循环。另外,对长期坐着工作的上班族来说,站着吃饭也不失为一种不错的锻炼方式。

今天午饭站着吃?

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